巧克力粉碎机 LabBM5

水果用于糊剂循环式

概述
巧克力球磨机是一种批次式湿磨精炼机，可将可泵送的预混巧克力浆及其他富脂糊状物研磨至目标粒径（通常18–25 µm）。该设备位于融脂与预混之后、精炼（conching）或储存之前。型号选择取决于所需批量、可用电源及冷却方式。

工艺适用性 — 在以下情况应排除此系列

• 所需批量小于1 kg或大于1000 kg；单机无法覆盖该范围（超过1000 kg需分批或选择连续式精炼线）。
• 配方无法维持可泵送的连续脂相（典型 ≈30% 脂）；若无法维持循环则工艺停止。
• 进料为仅干态物料（未磨碎的可可碎或整颗烘烤坚果），无可泵送脂相；需在上游预磨成糊。
• 目标为风味开发或含水降低——这是精炼段（conching）的工作，非球磨功能。

按批量选择型号

• 实验室（1–15 kg）：LabBM5（≤5 kg）与 LabBM10（5–15 kg）。均为220 V 单相，需外接冷水。LabBM5 出料时产品与研磨介质同时排出；LabBM10 通过筛网保留研磨介质以便连批运行。
• 紧凑型（15–180 kg）：RBM20 至 RBM160，标配风冷水电池。约60 kg 以上的大型号通常需三相供电（380 V）或可选变压器。
• 工业型（>180 kg）：RBM300 至 RBM1000。冷却由工厂供水提供，或在有提供时选配内置冷却方案。

型号对比（型号 · 工作负荷 · 安装功率 · 电源 · 冷却 · 价格 EXW 伊斯坦布尔，不含税）
LabBM5 | 1–5 kg | 1.9 kW | 220 V / 单相 | 需外部冷水 | 7.200,00 €
LabBM10 | 5–15 kg | 2.3 kW | 220 V / 单相 | 需外部冷水 | 7.900,00 €
RBM20 | 15–30 kg | 3 kW | 220 V / 单相 | 内置风冷水电池 | 含表价: 17.900,00 € · 折后: 17.542,00 €
RBM40 | 15–60 kg | 4.2 kW | 220 V / 单相 | 内置风冷水电池 | 含表价: 20.800,00 € · 折后: 20.384,00 €
RBM80 | 15–100 kg | 7.5 kW | 380 V / 三相 | 内置风冷水电池 | 25.000,00 €
RBM160 | 15–180 kg | 9 kW | 380 V / 三相 | 内置风冷水电池 | 29.300,00 €
RBM300 | 50–350 kg | 15.5 kW | 380 V / 三相 | 风冷电池或冷却机可选 | 42.900,00 €
RBM500 | 50–500 kg | 20.45 kW | 380 V / 三相 | 标配钎焊板式换热器；可选内置冷却机 | 45.800,00 €
RBM750 | 50–750 kg | 23 kW | 380 V / 三相 | 标配钎焊板式换热器；可选内置冷却机 | 51.500,00 €
RBM1000 | 50–1000 kg | 27.5 kW | 380 V / 三相 | 标配钎焊板式换热器；可选内置冷却机 | 58.600,00 €

工艺限制（所有型号）

• 脂含量：通常工作范围约为30% 脂；低于该值时物料可能失去流动性，循环变慢且泵负荷上升——必要时补加可可脂或兼容油脂以恢复流动性。
• 对可可碎和整颗坚果需预磨：球磨机需要可泵送进料（无法将粗固体降至 ~1.5–2 mm 以下）。
• 过度精炼会提高屈服应力：超出目标细度会使固相表面积增长超过脂相覆被速度，导致黏度与屈服应力上升；应在目标细度停止（通常 ≤ ~25 µm）。

球磨机的工作原理
批次式设备，预混物料进入带水套的精炼容器。容器内的硬化钢球由旋转轴搅动；剪切与摩擦降低颗粒尺寸。RBM20 及以上配有巧克力泵将物料在研磨介质间循环，阀门用于选择循环或出料。LabBM5/ LabBM10 通过容器搅拌实现精炼；LabBM10 在出料时通过筛网保留球体，LabBM5 则通过可拆卸塞子一起排出产品与球体。温度由水套（PID）控制；在配方与起始粒径固定时，精炼时间（通常1.5–4小时）为最终粒径的主要控制参数。

在生产线中的位置

• 上游：需要可泵送的前混合。熔脂槽带搅拌或专用前混合机为泵送供料。可可碎需预磨成糊后方可投料。
• 下游：精炼后产品进入conching进行风味开发与水分降低，随后进入储罐，之后进行温度控制、成型或包覆工序。

对坚果糊及富脂产品的适用性
相同的湿式研磨原理可用于精炼榛子/糖果糊、花生酱、芝麻糊等富脂涂抹物。这类产品的体积密度约为1.10 kg/L（巧克力为1.30 kg/L），因此以相同标称 kg 计的额定产能较低。

维护与易损件（所有型号）

• 硬化钢搅拌臂 — 定期检查磨损；正常工况下预计使用寿命约10年。
• 齿轮箱油 — 年检。
• 冷却水回路的Y型过滤器 — 年度清洗。
• 水套充注物：使用30% 食品级抑制丙二醇以防结垢。

保修与交货期

• 保修：制造与结构缺陷保修1年（易损件按保养周期排除）。
• 交货期：下单后通常3–4个月；设备按订单制造。

技术参数 / 规格

• 结构：AISI 304 不锈钢，硬化搅拌臂。
• 带电加热和 PID 温控的水套罐。
• 可调研磨时间及冷起动保护。
• RBM20 及以上：PLC 控制带 HMI，PID 冷却控制，磁性过滤器，上盖气弹簧与安全开关，加热旋转出料臂及料位检测（视型号而定）。
• 冷却：RBM20–RBM160 标配内置风冷水电池；RBM300–RBM1000 可配置风冷电池或冷却机；RBM500+ 标配钎焊板式换热器并可选内置冷却机。
• 出料方式：LabBM5 通过实心盲塞同时排出产品与钢球；LabBM10 通过保留筛仅排出产品。
• 标称批量参考（巧克力 1.30 kg/L）：LabBM5 5 kg、LabBM10 15 kg、RBM20 30 kg、RBM40 60 kg、RBM80 100 kg、RBM160 180 kg、RBM300 350 kg、RBM500 500 kg、RBM750 750 kg、RBM1000 1000 kg。
• 典型可达粒径：18–25 µm（循环通常1.5–4 小时，视配方和起始粒径而定）。
• 推荐环境温度：20–25 °C。