果汁巴氏灭菌机

水果肉类比例

巴氏杀菌机，顾名思义，是进行巴氏杀菌处理的机器。它可以对牛奶、奶油、果汁、玫瑰水、番茄酱、蛋黄酱、葡萄汁、啤酒、葡萄酒和果酱等多种产品进行巴氏杀菌。该工艺的生产能力从每小时 5 吨到 50 吨不等。 巴氏杀菌法是食品工业中的一种加热方法，用于从致病微生物中净化营养物质。在巴氏杀菌过程中，含有酶和细菌的营养物质要经过 60°C 至 100°C 的高温处理。 细菌死亡曲线与生物体的酸度百分比和应用温度成正比。有些蔬菜在高温下会发生酶的分解。因此，加热温度从 60°C 开始，直到降解酶被分解，一些特定的食物细菌死亡或失去活性。食物中心的温度被视为基准温度。产品的保质期从一周到一年不等，视营养成分而定。巴氏杀菌食品宜在冰箱条件下（5-7°C）储存，然后出售。需要在较长时间内食用且不新鲜的食品应进行巴氏杀菌，以延长其保质期。牛奶加热至 63°C，腌菜加热至 82°C，番茄汁加热至 94°C，以中和细菌。巴氏杀菌过程进行到一半时，必须用水冷却到 40°C，否则会造成颜色和质量损失。 肉类和肉汤不能进行巴氏杀菌；即使可以，其效果也很短暂。牛奶是常用巴氏杀菌法的食品之一。