食品工业巴氏灭菌机 SANIPACK+

在线蒸汽高温

传统的巴氏灭菌法使用热空气循环、滴注热水或直接向处理柜或隧道注入蒸汽来加热被包装的食品。由于包装材料、包装内的空气或改性气氛以及食品基质本身的导热性差，产品的温度上升缓慢且不均匀。为了在产品最冷的地方达到一定的温度水平，需要相应地延长加热时间，这尤其影响到更多暴露于热的食品外层。因此，产品在感官（颜色、味道、质地等）和营养特性方面失去了质量。 由于无线电频率能够在产品中迅速产生热量，传统巴氏杀菌方法的缺点可以避免。 Stalam是世界上第一家开发出工业用射频巴氏杀菌设备的公司，用于包装产品，如面包、新鲜面食、团子等。 快速而均匀的处理 由于整个产品及其包装的快速和均匀的加热过程，不依赖于传统方法中典型的（缓慢的）热传导，因此可以在很短的时间内实现微生物负荷的高度降低：在几分钟内达到所需的微生物杀灭水平，而不是一个小时或更久。 在线工艺 由于工艺速度高，射频巴氏灭菌可以连续进行，在产品处理和生产调度方面具有明显的物流优势。