肉类食品腌制机 SMO

用于腌制的产品（如 coppa、pancetta、熏肉、里脊肉、guanciale、bresaola、speck、culatta）的干盐腌制是通过渗透作用进行的，但盐和香料在产品表面均匀且可控的分布是至关重要的，通过揉搓和按摩有助于初步渗透。通过我们的按摩和腌制机，可以平衡按摩和摩擦之间的关系，从而使盐、香料和其他成分均匀分布。这样就可以限制盐的含量，对健康有明显的好处，同时又不影响保存和最佳的感官效果。与手工加工一样，在加工过程中也会进行初步的冷减重，这对产品的健康和质量至关重要。 按摩和腌制机配有移动式罐体，可以带轮子或堆叠，对 coppa、pancetta、熏肉、里脊肉、fiocco、culatello、spalla、speck、白火腿、bresaola 等进行按摩和干腌制，尊重产品在渗透腌制过程中自然需要的时间。 腌制罐的形状和无内焊缝设计使其能够进行均匀柔和的按摩，排水装置可排出第一阶段腌制过程中形成的液体，并在随后的阶段保留和分配富含盐分和香味的液体。柔和自然的腌制过程与均匀的产品处理相结合，确保了最佳的质量效果。由于可以使用移动式储罐，因此装卸操作和中间按摩都很方便，同时还能节省大量劳动力。