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... TMS的Perspex刀口是对牛轧糖和锦葵等软性食品进行低力测试的理想选择，以评估其剪切性能。 V "形的探针边缘在剪切样品之前会压缩到样品上，以测量其横截面特性。刀片宽度为60毫米（2.4英寸）。 Perspex刀片适用于不改变样品温度的测试，例如黄油，以获得准确、可重复的结果。 这种夹具也包括在推荐的一般探针套件和迷你钳子及3点弯曲组件中。 应用 糖果的抗剪切性 软质食品的坚硬度 ...
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... TMS Volodkevich咬颌夹具使用一种既定的质地测量技术，通过用一对钝楔模拟前门牙的咬合动作来评估肉的特性，如嫩度。 该夹具由直径为3毫米的上、下探针边缘组成。上刀连接到质地分析仪的负载单元上，下刀安全地安装在TMS标准夹具台内。样品放在下刀刃上，而负载单元将上刀刃向下移动，以断头台的方式剪切样品。 可容纳横截面达1平方厘米（0.15英寸）的样品。 应用 肉的嫩度 肌肉的剪切韧性 肌肉的坚硬度 小件样品的咬合力 ...
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... TMS大型工艺刀非常适用于剪切那些对于线剪切探针来说太硬，或者对于标准工艺刀来说太大的样品。 握在一个刚性的支持框架内，磨好的工艺刀被设计为完全穿过每个样品，测量样品的横截面特性。 应用 测量糖衣的松脆度 剪切粉笔的硬度 果冻糖果的咬合力 ...
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... TMS大刀口夹具是一个钝边探头，凭借接触面的锥角。结合压缩和剪切能力，该附件能够对剪切前变形的产品进行硬度测量，例如，耐嚼的糖果。 不锈钢刀片还能使小的单个产品（如坚果）断裂，以模拟咬合。 应用 糖果的坚固性，例如甘草（甘草）。 杏仁、坚果等的抗剪切性。 ...
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... TMS线剪切探针和板使用切割线在低力的情况下切开样品，以便对其横截面特性进行概述。 将切割线附件固定在纹理分析仪的行进光束上，包括的切割底板允许切割线完全穿过样品。 探针由一根直径为0.3毫米的金属丝组成，安装在两个刚性支架之间，提供80毫米x60毫米的可使用测试区域。钢丝被固定在两个锁紧的螺母之间，因此，如果它被损坏，技术员可以很容易地在原地更换。 该夹具可用于测量各种软质固体食品的剪切力和切割力，特别符合ISO标准16305:2005《黄油--硬度的测定》的要求。 应用 奶酪测试--模仿钢丝切割，提供硬度指标 蔬菜评估--适应不规则的几何形状，能够对焯水前后的青花菜花进行横截面测量 水果质地测量--适应非均质稠度，如草莓 面食、牛轧糖和其他类似产品 牛角面包的韧度 测量香蕉软度的横断面 咬热狗的硬度，用于产品比较 将杏仁蛋白软糖切片以评估软化特性 ...
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... CS-2薄型叶片剪切压缩试验箱采用了十三片薄型叶片。该设备用于熟米、谷物等小单位产品的纹理测量。电池盖上有13个槽，可容纳1/16英寸刀片。可应用于不同的领域，如测定蒸煮条件对米饭质地的影响，测试烤制蔬菜的批次优化，以及与水分相关的脆皮饼的韧性等。 ...
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... Kramer Shear Cells (KSC)的主要优点是可以一次性测试大量的产品样品。与多次测试一小块食品相比，这样可以得到更好的质地平均值，并加快质地评估。Kramer剪切单元通过剪切、压缩和挤压样品，忠实地再现了消费的动作，对它们进行共同测量，并在高度可变的产品中提供更高的可重复性。 测试如此大的样品量的一个副作用是会产生更高的力。由于竞争对手的系统不能提供更高的力，所以开发了像 "迷你Kramer/Ottawa剪切单元 "这样的模拟设计，试图复制Allo-Kramer的原始设计。从某种意义上说，这违背了测试大型样品的能力所带来的巨大优势之一。 标准剪切压缩单元FTC为标准夹具CS-1提供了两个额外的变化。一个版本是用不锈钢刀片和Delrin电池（CS-1A），用于高酸食品样品，如西红柿丁和莎莎酱。CS-1-TU是用新鲜豌豆校准的嫩度计，使用前必须与FTA-TU型力传感器 ...
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