肉类巴氏杀菌冷却器

自动连续

用水来烹饪和冷却肉类或素食产品，可以优化加工单元内的均匀传热，从而优化产品的传热。在蒸汽处理过程中，表面冷凝会产生热障，增加蒸煮效果；水能优化热力学交换，缩短处理时间，从而节省大量能源。同样的考虑也适用于冷却装置，其概念与巴氏杀菌机类似。确保每个点的最佳和均匀热交换，保证了所有产品表面的均匀巴氏杀菌效果。产品在处理单元中的连续移动提供了处理的可重复性，从而实现了时间上的明确性。 我们的巴氏杀菌系统可将真空包装的熟火腿或其他产品放在传送带上，或放在 1 层或 2 层上，或放在货架上，由链传动装置先连续移动到热区，然后再移动到冷区，从而实现垂直发展，减少占地面积。装载可以是自动的，也可以是手动的。 在移动式货架系统中，上下布置的喷淋装置可确保对每件产品的所有点进行表面处理，即使在铝袋挡板存在的情况下也是如此。蒸汽解决方案中典型的蒸煮效果的降低优化了感官效果。巴氏杀菌的时间和温度决定了产品的保质期，以及在处理结束后是否需要对产品进行包装的冷热平衡。隔热材料、热交换器的选择和高泵容量确保了最佳的热力学性能。