面团拉伸流变仪 Extensograph-E

食品工业实验室

使用Extensograph-E通过拉伸阻力可靠地确定面团的流变特性 您的优势 - 标准化：通过ISO、AACC和ICC的可比性 - 准确：确定最佳的流变学，以获得最佳的烘焙效果 - 快速：通过适应性强的短方法灵活运用：有 "微型拉伸仪 "版本，适用于小量样品 - MetaBridge软件：用户指导的工作流程、参考限值、测量相关性、可定制的方法和参数以及更多。 - 连接性：支持第三方解决方案（ERP、LIMS）。 有意义的面团检查，实现最佳的烘烤效果 根据记录的拉伸图，可以确定关于面团流变特性的可靠信息，从而确定以后的烘焙结果。识别和确定面粉添加剂的影响，例如酶或抗坏血酸，并灵活地调整短方法以适应您自己的特殊应用。 原理 之前在Farinograph中产生的面团在Extensograph中被揉圆并拉伸出来。在为此目的提供的烹饪室中达到规定的沉淀时间和温度后，面团被拉伸，直到它被撕裂。面团的阻力被自动测量和记录。该测试程序是基于面包和面包卷生产中的通常过程。