冰淇淋加工线

奶粉

酸奶的生产过程包括几个关键步骤。以下是整个过程的概要： 牛奶选择：选择优质牛奶作为生产酸奶的主要原料。牛奶有多种来源，如奶牛、山羊或绵羊。 巴氏杀菌：将牛奶加热到特定温度（通常在 70-85°C 左右），以杀死原料奶中存在的任何有害细菌。这一过程有助于确保酸奶的安全性和保质期。 冷却： 巴氏杀菌后，将牛奶迅速冷却到适合发酵过程的温度（通常约 40-45°C）。 接种： 在冷却后的牛奶中加入少量由特定乳酸菌株（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）组成的起始培养物。乳酸菌将乳糖发酵成乳酸，从而产生酸奶特有的香味和浓稠口感。 培养： 将含有起始培养物的牛奶置于受控环境中，通常是大型发酵罐或独立容器。温度保持在 40-45°C 左右，以促进乳酸菌的生长。在培养期间（通常为 4-8 小时），细菌消耗乳糖并产生乳酸，使牛奶变稠并形成凝胶状。 调味和添加： 在达到所需的发酵时间后，可以在酸奶中添加果泥、甜味剂或调味料等其他成分，以增强酸奶的口感和多样性。这一步是可选的，取决于所需的酸奶产品。