专业嫩肉机

变速不锈钢

实际上，嫩化的目的是使可溶性盐水蛋白分布得更多更好，以优化熟制品的生产过程，而不论其质量如何。 事实上，在优质产品中可以获得更好的盐水分布，在所谓的低质产品中也可以增加盐水吸收量。通过平衡盐水成分、注射比例、嫩化效果，选择最适合最终产品特性的技术和按摩周期，可以获得最佳的稳定结合效果。为了获得稳定的盐水-蛋白质结合，烹饪也会受到嫩化的影响。 ILS 系列嫩化机完全由适合食品接触的不锈钢和塑料材料制成。 它们可以很容易地插入生产线，通常位于注射机的下游，但也可以处理未经注射的产品，然后将其放入滚揉机中吸收添加的盐水。 一对可调节速度的电动轴可根据被切割产品的厚度进行自动调节，并在两个面上进行蚀刻，从而大大增加了盐水和添加剂的吸收表面积，有助于提取可溶性盐蛋白并减少按摩时间。 用食品级塑料滚筒代替内刀片包，还可以加工带果皮的产品。 ILS 切肉浸渍机的进料带宽为 400 毫米或 600 毫米。ILS-COMBI 型可自动更换刀片包，提高了生产灵活性。