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... 尽管小量生产是精品橄榄油生产问题时首先想到的事情；实际上，精品橄榄油的生产是基于质量和健康。 另一方面，精品生产并没有一个单一的定义；它可以简单地描述为针对特定消费群体的橄榄油，具有独特和特殊的口味，生产数量有限，因为这是一个劳动密集型的生产过程，为了保持质量而以特殊的包装出售，有品牌，有必要的生产许可，成功通过化学和感官分析，在可追溯和可持续的条件下提供质量参数，由具有技术背景的合格人员生产。 众多因素，如收获用于生产的橄榄的时间和方式、果园的病虫害情况、压榨时的糊状温度、水、环境气味等，直接影响到通过精品生产制造的油的质量。 因此，在被称为早期收获的时期收获橄榄，当橄榄在获得大理石色（绿-红-紫）之前呈绿-黄，在最低的环境温度下压榨，在生产过程中橄榄酱不超过27℃，可以被视为精品橄榄油生产的基本条件。 ...