巧克力调温机 LR 05

而高质量巧克力可以conched 72个小时，巧克力在专辑，激昂的混频部件被加热在温度的十二个和24个小时之间由90°C决定。 在这个过程期间，可可酱在巧克力微粒一再流动在开头外面，并且均匀地放置自己。 结果是过滤器，液体涂层。 水从巧克力大量被取消通过热和氧气，并且巧克力的最后的湿气含量只共计大约百分之一。 其他残余和不受欢迎的人调味的和苦涩物质(乙醛、丙酮、我丁基酒精、对氨基苯甲酸二、我丙基酒精、乙酸乙酯、乙酸、我戊醛、甲醇，丁二酮)。 如果需要，更多可可粉加到巧克力大量在贝壳过程的结束。